Restaurante Casa Grande

Sus paredes de piedra, sus tejados rojos, sus puertas y ventanas grandes de madera envejecida y cada detalle de Casa Grande nos trae a la memoria la época colonial, los cuentos del abuelo, la Caracas vieja y en fin .... la historia de nuestra tierra: No podemos olvidar nuestro Folklore, nuestros bailes, nuestra música, nuestras costumbres las cuales nos identifican y nos enorgullecen.

Casa Grande es un lugar ideal para reunirnos con nuestros seres queridos, unir sentimientos, compartir alegrías; un lugar que da paso al Romance, un Lugar para Soñar.

Deléitese con los más deliciosos manjares la comida criolla y exóticas bebidas. Cinco amplios ambientes le brindan el entorno que usted desea; un acogedor Salón Principal, un extenso pasillo, la agradable y majestuosa Churuata, una amplia Terraza al descubierto o si lo prefiere una gran Barra; todos estos ambientes acompañados de una espectacular vista natural con un clima de montaña ideal para su disfrute y un incomparable Zoológico de Contacto donde los más pequeños de la familia además de disfrutar a plenitud de la naturaleza y los animales tendrán una experiencia educativa y recreativa sin igual a sólo unos pasos de usted.


Exquisita Gastronomía

Alta Gastronomía Criolla le espera en su restaurant Casa Grande. Le Ofrecemos platos como:Lechón, Conejo Salmorejo, Chivo a la Leña, Carne en Vara y más .....

Acompañe su selección con una Ensalada del Chef, una Yuca Empanizada y un buen vino de su preferencia.

Nuestras carnes preparadas a la leña brindarán a su paladar un gusto de pasado, tradición y deleite difíciles de igualar; comparta con su familia ese sabor de historia, ese olor de fogón de nuestras casas coloniales donde la familia se reunía a degustar típicos, sencillos y deliciosos manjares.

Para cerrar deléitese con nuestros postres, como los tradicionales buñuelos, remembranzas de la infancia con un exquisito sabor.

Casa Grande, una aventura gastronómica, un sin fin de sensaciones .......


Como Llegar a Casa Grande

Casa Grande está ubicado a pocos minutos de la Ciudad Capital, en la carretera Hoyo de la Puerta vía Cortada del Guayabo; al lado del Club Monteclaro. Estamos abiertos los días Viernes de 11:00 am a 8:00 pm mientras los Sábados y Domingos podrá visitarnos y disfrutar de un extraordinario desayuno criollo a partir de las 9 de la mañana y acompañarnos hasta las 8 de la noche.

Para información y reservaciones puede comunicarse a los teléfonos:

(0212) 372-29-90 / 372-22-50 / 372-41-29

Correo Electrónico: informacion@restaurantcasagrande.com

Menu Nestor Lefeld, 22/05/2010. Las Marías

Menù Peruano con Nestor Lefeld en las marías.

Heinz Concurso de cocina 3era edición

Es hora de usar tu receta SECRETA, Heinz concurso de cocina en su 3era edición.
Tu secreto revelará el sabor que te hará ganar; gana fabulosos premios de hasta Bs.F: 25.000. Participa con tus mejores recetas preparadas con el sabor de al menos 3 salsas Heinz. Jurado especial Sra. Nury de Sucre.

Envía tu receta y todos tus datos a: srarojas@ve.hjheinz.com o a las oficinas de Alimentos Heinz. www.heinzsabemejor.com

Los consumidores tendrán oportunidad de enviar sus recetas hasta el domingo 18/07/2010 y el 29 /07/2010 el jurado seleccionará las 10 recetas ganadoras, incluyendo a las 3 mejores. El 12/08/2010 a las 4:00 pm se llevara a cabo la premiación , donde las 3 mejores recetas competirán por los 3 primeros premios; este acto se realizará en Collectania - Cuadra Gastronómica.

Curso Bàsico de Cocina Japonesa en el HTEI

16 Y 23 DE MAYO

CURSO BÁSICO DE COCINA JAPONESA.
Técnicas y El Sushi, tiene como objetivo que el o la participante obtenga una noción lo suficientemente amplia para abordar sin ninguna complicación la elaboración de platos de la La cocina tradicional japonesa.

Lugar: HTEI, en Santa Mónica, Caracas
Duración: Dos domingos
Horario: de 9am a 3pm
Costo: llamar y preguntar
Telf: 0212-6901195 , 0212-6617449 , 0412-6201195

www.htei.net / PIN: 21298DE5

¡Comete a Madrid!

Una de las citas gastronómicas de la Comunidad de Madrid que os anunciamos recientemente, y que tendrá lugar en las próximas semanas, es ¡Cómete Madrid!, un gran evento gastronómico organizado por la Asociación Empresarial de Hostelería La Viña, que tendrá lugar del 27 de mayo al 6 de junio de 2010.

Ya lo veis en la imagen superior, en ¡Cómete Madrid! participan nada menos que 66 restaurantes que ofrecerán la oportunidad de degustar la gastronomía tradicional española sin salir de la capital. Los restaurantes madrileños de las zonas de Chamartín, Chamberí, Centro, Retiro, Arganzuela, Salamanca y Tetuán que participan en este evento, ofrecerán durante estas jornadas la gastronomía de distintas regiones de nuestro país, a través de sus platos se podrá saborear la cocina gallega, la madrileña, la manchega, la valenciana, la leonesa, la asturiana, la vasca…

A continuación os transcribimos la lista de restaurantes que participarán en ¡Cómete Madrid! ofreciendo sus especialidades en platos de cocina tradicional regional:

A DOS VELAS – Región: ANDALUCÍA
ANANIAS – Región: ASTURIAS
ARROZ Y CAFE – Región: VALENCIA
BOCOY – Región: C.MANCHA
CABAÑAQUINTA – Región: ANDALUCÍA
CASA ALBERTO – Región: MADRID
CASA DOMINGO – Región: MADRID
CASA GADES – Región: C.MANCHA
CASA JULIAN – Región: MEDITERRÁNEO
CASA MANOLO – Región: MADRID
CASA ORLANDO – Región: MADRID
CASA PERICO – Región: MADRID
CHIKY – Región: MADRID
COMO ME LO COMO – Región: MEDITERRÁNEO
CONDADO SALVATERRA – Región: PAIS VASCO
COUZAPIN – Región: ASTURIAS
CRUZ BLANCA – Región: MADRID
CRUZ BLANCA MURALLAS – Región: C. LEÓN
EL CASERIO – Región: PAIS VASCO
EL COSO – Región: ANDALUCÍA
EL ESTRAGON VEGETARIANO – Región: ANDALUCÍA
EL JAMÓN DE AINHOA – Región: ANDALUCÍA
EL OLIVAR DE AYALA – Región: ANDALUCÍA
EL REBOTE – Región: MEDITERRÁNEO
EL RINCON DE ESTEBAN – Región: MADRID
FERREIRO – Región: GALICIA
FRIEND’S TAVERN – Región: ANDALUCÍA
GAMBRINUS ARGANZUELA – Región: ASTURIAS
GIRALDA I – Región: ANDALUCÍA
GIRALDA II – Región: ANDALUCÍA
GIRALDA III – Región: ANDALUCÍA
GIRALDA IV – Región: ANDALUCÍA
GIRALDA V – Región: ANDALUCÍA
JUAN SIN PRISA – Región: ANDALUCÍA
KULTO AL PLATO – Región: P. VASCO
LA ABADIA – Región: C. LEON
LA ARROCERIA – Región: VALENCIA
LA BIOTIkA – Región: ANDALUCÍA
LA BODEGA – Región: C. LEON
LA CAMARILLA – Región: MADRID
LA CASUCA – Región: C. LEÓN
LA CELESTINA – Región: MEDITERRÁNEO
LA COCINA DE MARIA LUISA – Región: GALICIA
LA COPITA ASTURIANA – Región: ASTURIAS
LA CUCHARA – Región: ANDALUCÍA
LA GAMELLA – Región: ANDALUCÍA
LA HOJA – Región: ASTURIAS
LA NOVA – Región: GALICIA
LA PALMA – Región: PAIS VASCO
LA SOGA – Región: P.VASCO
LA PLAZA DE CHAMBERI – Región: MADRID
LANDANIA – Región: C.LEON
LARRUZ – Región: VALENCIA
LAS CUBAS DEL MARQUÉS – Región: MADRID
LAS POCHOLAS – Región: PAIS VASCO
LAS POCHOLAS DEL RETIRO – Región: MADRID
LAS RESES – Región: MADRID
LHARDY – Región: MADRID
LOS GALETOS DE TIJUCA – Región: MADRID
LOS MONTES DE GALICIA – Región: MEDITERRÁNEO
MESÓN DEL CID – Región: C. LEON
MESÓN PICHI – Región: GALICIA
MI COTA – Región: GALICIA
NAVACERRADA – Región: MADRID
O PAZO DELUGO – Región: GALICIA
O PULPO – Región: GALICIA
PORTO MARÍN – Región: GALICIA
QUINTANA 30 – Región: MADRID
RIOFRIO – Región: MEDITERRÁNEO
TABERNA BUENAVENTURA – Región: MADRID

Cruzcampo Gran Reserva es el patrocinador de ¡Cómete Madrid! y cuentan además con la colaboración del Área de Gobierno de Economía y Empleo del Ayuntamiento de Madrid.

Esta información la hemos recogido en el grupo de Facebook de la asociación de hostelería La Viña, donde podréis encontrar más información y actualización diaria. ¿Ya has pensado qué región vas a degustar sin salir de Madrid.

Almuerzo con el chef John Guerrero en los espacios de la escuela Collectania

Escuela Collectania en unión con la Academia Venezolana de Gastronomía, en su labor de patrocinio a los eventos nacionales e internacionales del arte culinario realizados en Caracas, invitan al almuerzo con el chef John Guerrero.

Fecha y Hora
Jueves, 13 de Mayo de 2010
12:30 pm

Inscripciones
Escuela Collectania
Cuadra Creativa y Gastrónomica
6ta. Transversal entre 3ra. y 4ta. Avenida
Los Palos Grandes
(cupo limitado)

Contactos
Teléfonos: (0212) 286.2641 / (0212) 519.9430
(0414) 325.5045 / (0414) 321.6227
e-mail: rsvp@escuelacollectania.com.ve

Precio
BsF. 480,00

menú



JohnGuerrero
Almuerzo | AVG

aperitivo

Cremoso de Queso de Mano,
Tubérculos, Caviar de Mora

entrada

Macciatto de Auyama,
Vieiras Templadas, Toc de Cilantro

principal

Compota Melosa de Buey con Jugo
de Asado Negro y Bloom de Papa
Andina

postre

Caldito de Carenero Superior y
Variantes de Nuestro Chocolate con
Cristal Mentolado

1 er Concurso de Dulceria Criolla en VAAC

Taller - Ponencia Tecnología e Ingeniería Culinaria. Chef Jonh Guerrero.

El pasado 22 de Abril en las instalaciones de escuela Collectania se realizo el taller de Tecnología e Ingenería Culinaria con el chef Jonh Guerrero, donde se trataron varios puntos como la nueva cocina Venezolana "la cual entiendo como la recreación de nuestras recetas tradicionales sean estás, mantuanas, regionales o citadinas en un contexto estético e intelectual, apoyadas en la técnica y el conocimiento aplicado así como el diseño y la creación de nuevos platos a partir de nuestros productos autóctonos, de nuestra idiosincracia,clima y tendencias actuales"; comentaba el chef Jonh Guerrero.
Se definio la tecnología e ingenieria bajo los parámetros gastronómico y alimentarios de la siguiente manera.Tecnología en cocina dentro de su amplio espectro se entiende como la acumulación del conocimiento de ejercicios mecanicos y fluidos para la mejora de la producción, ejecucion y ensamblaje, apoyada por los mecanismos diseñados para tal fin o que cumplan una función en el marco de su creación y ejecución. Ingeniería la define como los mecanismos de explotación de una materia prima dentro del grado de sus posibilidades.
Nos presento uno de sus programas dedicados a los chef, a la estandarizaciòn y costos de una receta, manejos de inventarios y proveedores ichef.es.

Y para cerrar nos dejo sus "Reflexiones para una Nueva Cocina Venezolana basada en la técnica, tecnología, ingeniería de los alimentos y conocimiento aplicado"

"Abogo por un desarrollo del universo culinario venezolano y latinoamericano - caribeño en su conjunto a partir del conocimiento de nuestras raices, nuestra historia, idiosincrasia, productos y materias primas, mirando hacia adentro para poder reconocernos mutuamente afuera, entendiendo que a cocina no es sólo proyectar calor sobre los alimentos.
Me intereso por encontrar un dialogo entre mis conocimientos culinarios y una relación interdiciplinaria con otras ramas del conocimiento profesional tales como la química, la física, la ingeniería e informática relacionadas estas y/o aplicadas a la cocina."

Nos deja la premisa y nos invita a que los cocineros venezolanos seamos actores e impulsores de valores positivos,de creatividad, de incorformismo (pero con criterio), compartiendo conocimientos no aislándolos, intentando con esta nuestra búsqueda aportar algo a la sociedad. John Guerrero.

Taller | Texturas, Ingredientes y Aditivos Alimentarios.

La Escuela Collectania continúa con su ciclo de talleres de formación en torno a una nueva era en la cocina. Su siguiente actividad consiste en un Taller donde se tratara el tema de las texturas y aditivos alimentarios, productos que hasta ahora eran principalmente utilizados por la industria alimentaria y hoy están al alcance del pastelero o cocinero en cuyas manos se desarrolla un efecto creativo inimaginable.

Este taller es el tercero y último del primer ciclo de cursos de nuestro invitado especial el Chef John Guerrero, quién tal como anunciamos en los cursos anteriores, nació en Venezuela, pero se formó y ha trabajado alrededor de 12 años en España y Europa siendo una referencia por sus importantes conocimientos dentro del medio gastronómico de ese país en el género de Vanguardia Culinaria.

John Guerrero es el Director creativo de iChef Development (Informática aplicada a la Cocina) supliendo una necesidad profesional en el mundo culinario como es el acercamiento a las nuevas tecnologías de la información y comunicación; ha sido Director creativo y Fundador de Cocineros.info, empresa que es una tienda diseñada para el comercio electrónico de las más vanguardistas referencias gastronómicas tanto de documentación como de tecnología.

Guerrero hizo pasantías como cocinero en grandes Restaurantes como el Raco de Can Fabes, Jordi Parramón en Catalunya y otros, y gran parte de su trabajo a sido su dedicación a cursos de Vanguardia Culinaria y Asesor de los más grandes en cuanto al desarrollo de aplicaciones informáticas y tecnológicas aplicadas a la cocina profesional.

Hoy una vez más lo tenemos con nosotros para este Taller sobre las texturas y aditivos alimentarios. Haremos un recorrido por el cómo y por qué de las espumas, aires, gelificantes, azucares tecnológicos, espesantes, estabilizantes, emulsionantes, etc. elementos estos que amplían enormemente las posibilidades de creación del cocinero y del pastelero; eso sí, sin olvidar el objetivo primordial de la gastronomía: gustar, sorprender y también dialogar con las tradiciones culinarias.
Un taller para toda persona cuya pasión sea la gastronomía.
Cupos Limitados
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jueves, 06 de mayo de 2010
Hora:
14:30 - 18:30
Costo: Bs. 380, 00 (Incluye material, refrigerios y diploma de asistencia)
Teléfono:(0212)2862641 / (0212)5199430/(0414)325504

Charlas de lujo en Yamín Gourmet

YaminGourmet lugar capitalino reconocido ya por todos los comensales caraqueños, no se queda solo con la idea de servir alimentos a sus asiduos, ahora también nos otorgara el placer de presentarnos Charlas con ponentes del más alto nivel Mundial:


Miércoles 5 de mayo.

Hora: 7 pm

Lugar: Terraza Yamin Deluxe

Presente y futuro de las nuevas cocinas en el mundo

Ponentes:

Miguel Sánchez Romera

Prof. Víctor Moreno


Moderadora: Prof. Ocarina Castillo


“Presente y futuro de la cocina del mundo”, a cargo del chef Miguel Sánchez Romera, el Prof. Víctor Moreno, bajo la moderación de la Prof. Ocarina Castillo
El centro Yamin Gourmet presenta su ciclo de tertulias gastronómicas en los espacios de la terraza Yamin Deluxe, empezando este miércoles 05 de mayo, a las 7pm, con el tema “Presente y futuro de la cocina del mundo”, a cargo del chef internacional Miguel Sánchez Romera; el profesor Víctor Moreno, destacado académico de las artes culinarias, conductor del programa junto a su hijo Victor Moreno, “Geografías del Paladar” por Mágica 99.9FM, con la moderación de la profesora e investigadora, Ocarina Castillo, quien lleva la cátedra Antropología de los sabores, en la escuela de Sociología de la Universidad Central de Venezuela (UCV).

El argentino catalán Miguel Sánchez Romera, además de médico neurólogo, lleva una exitosa carrera frente a los fogones que le ha valido una estrella Michelin en el 2006 y una segunda nominación en el 2008, con su restaurante L´Esguard en Barcelona, España. En enero del 2010, abrió en Caracas su restaurante Arte, en el piso 1 de Yamin Gourmet, y se espera la inauguración de restaurante en Nueva York a finales de año. Su cocina, como él mismo la ha definido “construccionismo culinario”, rescata lo orgánico, y resalta los sabores esenciales de los ingredientes. Posee tres publicaciones, La cocina de los sentidos, Total Cooking, y Neurogastronomía: la inteligencia emocional culinaria.

El profesor Víctor Moreno, graduado en educación, es una de las personalidades más reconocidas en el ámbito culinario venezolano, quien se ha especializado en el estudio de las Artes Culinarias, además de asesor gastronómico de la revista “Bien Me Sabe” y coautor de los libros “Gastronomía en el mundo del Quijote”, “Cebiche, Ceviche, Sebiche” y “La gastronomía amazónica”. La Dra. Ocarina Castillo, graduada en antropología social, es profesora titular de la Universidad Central de Venezuela (UCV), con Ms. en Historia Contemporánea de Venezuela y Doctorado en Ciencias Políticas. Fue Secretaria General de la UCV (1996 y 2000) y Directora de Cultura de esa casa de estudios en el período (1988-1992).

Este ciclo de tertulias forma parte de la nueva programación cultural que el centro Yamin Gourmet iniciará a partir del mes de mayo con el propósito, además de brindar un espacio permanente en la ciudad para el encuentro y pasarla bien en un ambiente agradable, también con el fin de aportar un espacio para el intercambio de ideas, la difusión y promoción del quehacer culinario, así como la reflexión en torno al mundo gastronómico, que contribuyan al conocimiento y enriquecimiento de la cultura culinaria en el país.

Se ofrecerá un brindis de cortesía al cierre de la tertulia.


Miércoles 19 de mayo

Hora: 7 pm

Lugar: Terraza Yamin Deluxe

Sabores cinematográficos

Ponentes:

Alfonso Molina

Rodolfo Izaguirre


Creo que esta sera una excusa más para visitar YaminGourmet


Mil gracias por la información a:


Vanessa Baron
Coordinadora de Relaciones Publicas

Festival Gastronómico de Grecia en el El Hotel JW Marriott Caracas

El Hotel JW Marriott Caracas, continúa en su firme propósito de brindar alternativas y opciones interesantes a los paladares caraqueños, permitiéndoles recorrer diferentes países y culturas. Desde lunes 3 de mayo hasta el sábado 15 de mayo, el restaurante Sur New World Fusión contará con la presencia de los chefs Costas Katsanas y Christos Glymidakis, de amplia y reconocida trayectoria en su país y fuera de éste.

De la propuesta de platillos calientes se servirá el Bacalao con “skordalia”; Ternero sofrito; Cordero “fricassee”; Bolas de Calabacín con salsa de Yogurt; Calamares rellenos y Papas con Cilantro. Por supuesto, no podían faltar los suculentos “Gyros”, especie de sandwiches griegos, muy famosos, preparados con pan de pita y con una gran variedad de rellenos.

Y por supuesto, no hay buena mesa si no se cierra con ricos postres. Para el festival griego, los chefs propondrán más de 10 opciones que se irán presentando a lo largo del festival, entre los que se cuentan: Baklava, Kataifi, Pudín de Arroz, Yogurt con Miel y Avellanas, Ensaladas de Frutas con Granadas y Esencia de Rosas, o el helado de Uvas que denominan “Kaimaki”, entre otros.

Este evento que cuenta con el apoyo de la Embajada de Grecia en Venezuela, permite seguir estrechando relaciones entre dos naciones que, aún cuando están geográficamente distantes, han compartido varias generaciones de emigrantes. En ese sentido, el representante diplomático del país mediterráneo, el excelentísimo Sr. Efstathios Daras, explica que “la cocina griega se remonta a orígenes ancestrales y dentro de los siglos transcurridos, como bien se sabe, ha sido influenciada por sabores tradicionales de otros países y de otras costumbres, con los que Grecia limita geográficamente o con los que ha mantenido estrechos vínculos comerciales, económicos o de otro tipo. Por lo tanto, no es de extrañar que se encuentren similitudes en el arte culinario de sus países vecinos como lo es la cocina Libanesa, la Turca y hasta la Italiana”.

Finalmente, el festival contará con la presencia de las Danzas Griegas de Venezuela, grupo fundado en 1984 por los integrantes de la fenecida Juventud Griega (1974-1984) para difundir las danzas tradicionales de Grecia en el ámbito venezolano y organizar talleres y seminarios.

Su fundador Costa Palamides (reconocido director de teatro del país) ha enseñado estos bailes a lo largo de 25 años, participando en distintos eventos nacionales e internacionales. Actualmente, el grupo está conformado por Ludwig Pineda, Emily Mena, Mariela Reyes, Oswaldo Maccio, Jhonny Rivas, Rafael Meligonitis, Gloria Núñez, Debora Ramos y Héctor Castro. Su repertorio incluye danzas de Tracia, Asia Menor, Egeo, Creta, Tesalia, Macedonia y el Peloponeso.

El evento se va a distribuir de la siguiente forma: Lunes a viernes se harán almuerzos y cenas, los sábados sólo habrán cenas y el único domingo que se hará será el 9 de mayo para celebrar el día de las madres.
Para Reservaciones favor llamar al 0212 9576070



Buen Provecho!!! - Καλή όρεξη